Pão de queijo de tapioca

Boa noite pessoal!!!!

Acabei de fazer um "pão de queijo" de tapioca, chamei assim, pois ficou com a mesma aparência de pão de queijo.

Como de costume trouxe da barraca de tapioca da feira, 500 g de polvilho de tapioca, para faze-las em casa, mas além das tapiocas tradicionais, a massa me rendeu um pão de queijo crocante, com queijo puxa-puxa, gostoso e saudável.

Como fiz a mistura bem a olho, vou passar os ingredientes com suas quantidades aproximadas das medidas exatas que usei.

Ingredientes

• 250 g de tapioca;
• 1 ovo;
• 200 g de queijo minas frescal ralado;
• 1/2 saquinho de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• sal a gosto.

Modo de preparo

Misturei todos os ingredientes, até obter uma massa cremosa, mais firme que o ponto de bolinho de chuva.

Dividi em duas partes, uma das partes, coloquei em uma assadeira forrada com papel alumínio e levei ao forno baixo por aproximadamente 8 minutos ou até dourar.

Ficou exatamente igual a pão de queijo, casquinha crocante e o queijo puxando por dentro.

A outra parte da massa eu fritei em óleo bem quente.

Na fritura os bolinhos cresceram mais e ficaram mais crocantes. O queijo não estourou no óleo.

Qualquer uma das duas maneiras de preparar os pães de queijo os deixaram deliciosos.

Gostou???

Entre em contato comigo no danilucinio@hotmail.com ou deixe um recadinho.

Pãozinho de coco da tia Cleide

Meu filho pediu que a primeira receita fosse o Pãozinho de coco, por ser um pão que ele adora.

Alguns conhecem como Pão Húngaro,  mas lá em casa chama pãozinho de coco da Tia Cleide, porque foi minha tia Cleide lá de Itápolis quem me ensinou.

Rendimento: aproximadamente 70 rolinhos, depende do tamanho de cada um.

Utilizei uma assadeira de 40 x 30 cm.

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento biológico ou 3 colheres de fermento biológico em pó;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 3 ovos (2 gemas e 1 inteiro);
• 1 copo de leite morno;
•  2 colheres (sopa) de óleo;
• Farinha até soltar da mão.

Recheio

• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga;
• 1 copo de açúcar refinado ou 1 lata de leite condensado;
• 1 pacote (100 grs) de coco ralado.

Calda

• 1 copo de leite;
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
• q/n de canela em pó;
• q/n de essência de baunilha.

Modo de Preparo

Desmanchar o fermento no açúcar, acrescentar os ovos e misturar bem, juntar o óleo, o leite morno e misturar.

Acrescentar a farinha aos poucos até soltar da mão e sovar.

Descansar a massa 40 minutos até dobrar de tamanho.

Dividir a masa em 4 partes iguais.

Abrir a massa com um rolo, rechear e enrolar como rocambole.

corte em pedaços de aproximadamente 3 cm.

Arrume-os na assadeira um ao lado do outro, deixando um pequeno espaço entre os mesmos, para que cresçam novamente.

Descansar a massa novamente, até dobrar de volume e preencher a assadeira.

Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Cobrir todos os rolinhos ainda quentes com a calda quente.

Beijos tia e obrigada.

Saúde!!

Dica: Nas últimas duas vezes que fiz, substitui o leite morno por leite de coco morno, ficou ótimo.