Pão de queijo de tapioca

Boa noite pessoal!!!!

Acabei de fazer um "pão de queijo" de tapioca, chamei assim, pois ficou com a mesma aparência de pão de queijo.

Como de costume trouxe da barraca de tapioca da feira, 500 g de polvilho de tapioca, para faze-las em casa, mas além das tapiocas tradicionais, a massa me rendeu um pão de queijo crocante, com queijo puxa-puxa, gostoso e saudável.

Como fiz a mistura bem a olho, vou passar os ingredientes com suas quantidades aproximadas das medidas exatas que usei.

Ingredientes

• 250 g de tapioca;
• 1 ovo;
• 200 g de queijo minas frescal ralado;
• 1/2 saquinho de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• sal a gosto.

Modo de preparo

Misturei todos os ingredientes, até obter uma massa cremosa, mais firme que o ponto de bolinho de chuva.

Dividi em duas partes, uma das partes, coloquei em uma assadeira forrada com papel alumínio e levei ao forno baixo por aproximadamente 8 minutos ou até dourar.

Ficou exatamente igual a pão de queijo, casquinha crocante e o queijo puxando por dentro.

A outra parte da massa eu fritei em óleo bem quente.

Na fritura os bolinhos cresceram mais e ficaram mais crocantes. O queijo não estourou no óleo.

Qualquer uma das duas maneiras de preparar os pães de queijo os deixaram deliciosos.

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Arroz doce com açúcar caramelado

No mês de Junho comemoramos a deliciosa tradição da festa junina, sempre recheada de danças, bandeirinhas, roupas e deliciosas comidinhas caipiras. 

Incluído nessas comidinhas deliciosas está o arroz doce, que basicamente é feito por arroz, leite e leite condensado. Dependendo do paladar de cada pessoa que prepara, pode-se acrescentar outros ingredientes e ervas, que darão um toque pessoal ao seu prato.

Este doce pode ficar com a cor tradicional branquinho ou mais amareladinho feito no açúcar caramelado. E é este que fiz desta vez e vou descrever como aqui.

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de arroz;
• 3 xícaras de água;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 5 xícaras de leite;
• 1 lata de leite condensado;
• 6 cravos;
• canela em pau à gosto.

Modo de preparo

Em uma panela grande, caramele o açúcar. 

Acrescente o arroz, meia lata de leite condensado e a água, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa de vagar aos poucos até reduzir a água pela metade.

Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz atingir a cremosidade desejada. Caso o creme reduza muito, vá acrescentando leite quente até o arroz ficar molinho e ainda ter bastante creme na panela.

Dica: Não deixe o leite secar muito, pois após esfriar o creme endurece e perde a cremosidade.

Saúde!!!

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Batata rústica

Foto tirada da internet

Eu conhecia a batata rústica frita e achava uma delícia, mas esta semana assistindo ao programa Cozinha Prática no GNT, a Rita Lobo apresentou uma maneira mais saudável de fazer a batata rústica, assada.

O tema do programa não era batata e sim ervas, tema este muito interessante para quem quer conhecer um pouco mais dos grupos de ervas que gostam ou não de calor.

Experimentei a receita, como sempre, adequando ao paladar do pessoal de casa e usando as ervas que eu tinha, ficou excelente e não sobrou.

Não tinha ervas frescas, neste caso, corri para as desidratadas que sempre utilizo.

Receita prática, gostosa e deixa um perfume incrível na casa.

Ingredientes

• 2 batatas;
• pitada generosa de alecrim desidratado;
• pitada generosa de "ervas finas" desidratadas;
• 3 dentes de alho com casca;
• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;
• azeite;

Modo de preparo

Lave bem as batatas e as ervas, se forem ervas frescas.

Corte as batatas no sentido do comprimento em 8 gomos, se preferir mais grossos corte em menos gomos.

Acomode as batatas em uma assadeira, acrescente os dentes de alho longe um do outo, as ervas e regue com bastante azeite. O ideal é que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos no azeite.

Sendo possível, deixe as batatas com as cascas encostadas na forma.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Leve o forno preaquecido a 200°C, por até 40 minutos. Na metade do tempo de uma chacoalhada na forma para não grudarem.

Retire do forno e sirva ainda quente.

Saúde!!!

Link do programa: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/batata-rustica-receita-da-rita-lobo.htm

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Salada da segunda - detox

Olá pessoal saudável, 

como falei anteriormente em outro post, saladas também podem ser refeições completas, aqui vai a saladinha da segunda, assim teremos um jantar completo e saudável, principalmente se no final de semana enfiamos o "pé na jaca".

Vamos de detox.

Se uma refeição somente de salada não é sua preferida, ajuda muito deixá-la bem arrumada e bonita no prato, afinal, comemos primeiro com os olhos.

Ingredientes

• Alface crespa verde e roxa;
• queijo minas;
• peito de peru enroladinho com queijo prato;
• cenoura crua ralada;
•  beterraba crua ralada;
• tomate;
• 1 colher (sopa) chia.

A quantidade de cada ingrediente é à gosto e depende da quantidade de pessoas que irão saborear.

Tempere com azeite, sal, vinagre de maçã e orégano.

Saúde!!!

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Cookie fácil

Olá pessoal,

Hoje eu trago uma receitinha super fácil e deliciosa de cookie para a família toda, mas principalmente para a criançada, pois além de adorarem cookies elas podem fazer junto, tornando o preparo mais divertido.

Vi esta receita no programa Tem criança na cozinha e resolvi fazer para os meus filhos, claro que contando com a ajuda da minha filhota, que adorou colocar a mão na massa.

Rendimento: +/- 35 cookies com 5 cm de diâmetro.

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 3/4 de xícara de açúcar;
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo;
• 2 ovos;
• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
•  150 g de chocolate em barra picado.

Modo de preparo

Misture em uma tigela o fermento, a farinha e o sal e reserve.

Em outra tigela ata a manteiga com os açúcares e a baunilha até virar um creme.

acrescente um os oov e continue batendo.

Junte a mistura de farinha e o chocolate.

Coloque colheradas de massa em uma forma deixando espaço entre elas e asse em forno baixo por +/- 15 minutos.

Espere os biscoitos esfriarem e retire da forma.

O biscoitos só enderecem após esfriarem.

Saúde!!!

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Saladas também são refeições completas

Imagem da internet

Estamos passando em casa por um momento de reeducação alimentar, onde nosso objetivo é obter saúde.

Não é uma reeducação cheia de pirações, continuamos comendo de tudo, porém os jantares são pratos leves e saudáveis ou saladas mistas completas.

E o que seria salada mista completa?

De acordo com os nutricionistas, uma refeição ou salada completa é aquela que combina pelo menos, um alimento de cada grupo alimentar.

Os grupos alimentares são:

• Carboidratos (pães, batata, mandioca, cará, inhame, mandioquinha, milho, arroz);
• Proteína de origem animal (frango desfiado, peito de peru, atum, sardinha, ovo cozido, iogurte, queijos ou ricota);
• Leguminosas ou proteínas de origem vegetal (lentilha, ervilha partida, grão-de-bico);
• Legumes (brócolis cozido, vagem, cenoura, beterraba, palmito, pepino, tomate, couve-flor);
• Gorduras (óleos, azeites, manteiga e margarina)

Eu gosto de dar uma atenção especial às fibras, pois esta é responsável pela sensação de saciedade e ajudam a emagrecer regulando o intestino
.
As fibras são separadas em dois tipos, as fibras solúveis e insolúveis.

Fibras solúveis: dissolvem-se na água, apresentam efeito metabólico no trato intestinal, formam ácidos graxos de cadeia curta e regularizam o transito intestinal, tanto na constipação quanto na diarréia e diminuem a absorção de glicose e colesterol.
São encontradas em vegetais, frutas, feijões, aveia, etc.
 
Fibras insolúveis: não dissolvem-se na água e apresentam efeito mecânico no trato intestinal. Agem como laxativos prevenindo a constipação e hemorróidas diminuindo o risco de câncer de cólon.
São encontradas em farelo de trigo, leguminosas e vegetais.

Vale diversificar as folhas, dividindo-as em suaves e amargas, também é muito gostoso incluir frutas como manga, abacaxi e laranja, frios, nozes, castanhas, frutos secos, etc.

Os molhos também podem e devem variar com iogurtes, mel, azeite, ervas, etc.

Cada casa têm suas preferências e paladares, neste caso colocarei nos próximos posts as saladas que estamos apreciando em casa durante uma semana.

Saúde!!!

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Brigadeiro gourmet de laranja

Pensa em um brigadeiro branco, gostoso, cremoso e cheiroso, sabe qual é???
A resposta é este brigadeiro goumet de laranja.
Façam e depois me digam se não tenho razão.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado;
• 2oo g de creme de leite;
• 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal;
• 1 1/2 colher de sopa de raspas de laranja.

Modo de preparo

Misture bem o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em uma panela grossa e leve ao fogo baixo.
Mexa sempre até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar e desligue.
Acrescente as raspas da laranja e continue mexendo por mais um minuto para incorporar todo o creme da lateral e do fundo da panela.

Coloque em copinhos e decore com confeitos.

Dica: As raspas de laranja podem ser substituídas por raspas de limão.
 
Saúde!!!

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