Bolo com doce de leite e ameixa

Este é o bolo exclusivo dos aniversários daqui de casa, todo ano é o mesmo.

Bolo simples, recheio tradicional, cobertura básica e resultado delicioso.

Ingredientes

• 5 ovos;
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 xícaras de afarinha de trigo;
• 2 colheres de margarina;
• 1/2 xícara de leite;
• 1 colher (chá) de fermento;
• 1 lata de leite condensado;
• 150 grs de ameixa seca sem sementes picadas;
• 3 cravos;
• 1 litro de água;
• 1 xícara de açúcar;
• açúcar e canela para polvilhar.

Modo de preparo

Recheio

Colocar a lata de leite condensado na panela de pressão, com água até quase cobrir toda a lata.

Cozinhar por 35 minutos após pegar pressão.

Deixar esfriar, misturar com as ameixas picadas e reservar.

Bolo

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e a margarina até ficar bem cremosa e branquinha.

Misturar o fermento na farinha.

Acrescentar o leite e a farinha aos poucos, intercalando um pouco de farinha, um pouco de leite e assim por diante até colocar tudo. 

Desligue a batedeira e incorpore as claras mexendo com a mão.

Levar ao forno médio por 40 minutos.

Calda

Ferver 1 litro de água com os cravos e a xícara de açúcar por +/- 20 minutos.

Irá reduzir um pouco da água, mas não deixar engrossar.

Retirar os cravos. 

Montagem

Tirar o bolo da assadeira e forrá-la com papel alumínio, para facilitar a montagem.

Cortar o bolo ao meio e voltar a parte de baixo do bolo na forma com papel alumínio. Molhar com metade da calda de açúcar.

Cobrir o bolo com o doce de leite e ameixa.

Colocar a segunda parte do bolo em cima do doce de leite.

Molhar com o restante da calda. 

Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira por 2 horas, para esfriar e deixar o bolo firme.

Desenformar e polvilhar com bastante açúcar e canela.

Saúde!!!