Almondegas recheadas com queijo prato

Costumo utilizar em casa uma carne moída para quibe crú, pois ela só é moída após extraída toda a gordura. Fica tão vermelhinha que parece um bife.

Almondegas são bem versáteis, podem ser fritas, assadas, cozidas no molho, recheadas, etc.

Segue a ultima receita que fiz, recheada e frita.

Ingredientes

• 500g de carne moída;
• 1 pacote de creme de cebola;
• q/n de sal;
• q/n de pimenta do reino moída na hora;
• 2 colheres de azeite ou manteiga;
• 2 fatias de pão de forma;
• 1 ovo;
• 300g de queijo prato, cortado em quadradinhos pequenos;
• 1 clara de ovo;
• q/n de farinha de rosca.

Modo de preparo

Tempere a carne com o pacote de creme de cebola, sal, pimenta e o azeite, deixe descansar por 30 minutos.

Bater o ovo em um refratário. Desfiar as fatias de pão de forma e acrescentar no ovo, até umedecer  todo o pão.

Junte o pão à carne e misture bem.

Pegue uma quantidade de carne e abra na palma da mão, coloque o queijo e cubra-o com a carne até formar uma bolinha.

  

Bata as claras em neve um pouco, formando um espuma.

Passe as almondegas na clara e depois na farinha de rosca. Este processo ajuda a formar uma barreira na almondega não deixando o queijo e a umidade da carne sair, assim após a fritura a almondega estará bem recheada e suculenta.

Sirva ainda quente.

Dicas: 1- Prefiro o queijo prato ao mussarela, em função de soltar menos água, diminuindo a chance de vazar o queijo na gordura no momento da fritura.

2- Pode preparar um molho de tomate, colocar as almondegas recheadas cruas no molho e deixar cozinhar. Ficando um molho perfeito para uma massa.

Saúde!!!